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美容养颜的鲜美鱼头汤制作方法

发布时间: 2019-03-10

3、制作鱼头汤咱们使用了自制的粉料,它的成分有四种:白芷粉、盐、陈皮粉、鸡粉。白芷跟陈皮有增加汤汁香味、掩蔽鱼头腥味的作用。

2、锅内放入熟猪油100克,烧至五成热时,放入半个鱼头(有皮的一面朝下),小火煎至色泽微黄,再翻面煎至微黄。

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不过,有些酒店也会将自制的鱼汤和矿泉水搭配利用,做出来的汤口味更鲜香,入口更浓稠,然而鱼汤和水的比例最好操纵在1:2。。

制作关键:

今天交大家制作一款美容养颜又好喝的鱼头汤,制造简单,毋庸太多食材,轻松就能够制作出来!

制作:

自制粉料:

跟其余人制作的鱼头汤不同,咱们在烹制过程中,参加了自制的粉料,不仅可以遮蔽鱼头的腥味还可以提升汤汁的鲜香味。

2、熬汤时,必须使用纯净水或者矿泉水,只有这种水熬出的汤料才华清爽、鲜美。制作这道菜时,切不可使用鸡汤或者骨头汤,因为这些汤与鱼肉的香味相抵牾,反而会减弱了汤汁的美味。

特色鱼头汤

1、斩下的鱼头都要当天应用。夏景象温比较高的时候如何保障在这么长的时光内,鱼头还能高品格呢?我的方法是:鱼头斩下后不荡涤,直接用保鲜膜包好,放入大的塑料盒内,倒入足量的冰块,而后将大塑料盒放入冰箱内冷藏,温度始终控制在0℃。

4、捞出鱼头置于容器内,滤出汤中的杂质,再放入焯水后的鲜虾5个、自制的鱼圆12个、带壳的蛤蜊6个、焯水后的黑木耳50克,放入自制粉料32克,再连续煮2分钟,加入特浓香滑型纯牛奶30克(增加汤汁入口润滑感),出锅浇入容器内,用香菜点缀即可。

4、熬制汤料时,必定要加入熟猪油和牛奶。熟猪油可以让熬好的汤汁质地更浓稠,颜色更银白;特浓香滑型纯牛奶可以增添汤汁进口的光滑感。

低温存放诚然可能保证鱼头在短时间内不发生质变,然而为了保障鱼头汤的鲜美口味,鱼头放置两天后就不可再用来制作此菜,这一点非常重要,大家一定要谨记。

取白芷粉300克、盐900克、陈皮粉20克、鸡粉600克混淆均匀即可。

1、水库花鲢鱼头1个(重1.4—1.6千克)洗净,从鱼下巴处将鱼头劈开成两半,去掉血块、黑膜以及鱼肉部分的腥线。

3、倒入烧开的污浊水4.5千克,下入葱20克,蒜头3颗,拍碎的白胡椒粒5克,姜片、熟猪油各30克,大火烧开,改中火煮15分钟。



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